Signature Black
黒 上ヒレかつ御膳
黒胡麻を纏った、恒之助のシグネチャー。香ばしさと軽さを両立した、新しいとんかつのかたち。
¥2,970
黒で揚げる、
という選択。
黒胡麻を纏った"黒"と、軽やかに仕上げる"白"。
同じとんかつでも、選択で体験が変わる。恒之助は、衣から設計する浅草のとんかつ専門店です。
Concept
"とんかつを選ぶ"から、
"とんかつを選ぶ"から、
"体験を選ぶ"へ。
恒之助の軸は、ただ上質な肉を揚げることではありません。黒胡麻を使った"黒"と、軽やかな"白"。 衣の違いで香り、印象、余韻まで変わるからこそ、同じ部位でもまったく違う楽しみ方が生まれます。
一口目の印象で惹き込み、食べ進めるほどに軽さで驚かせる。 見た目のインパクトだけでなく、最後まで食べ切れる軽やかさを大切にしています。
01
黒胡麻を纏う"黒"
シグネチャーは黒。香ばしさと個性が立ち、SNSでも一目で伝わる一皿です。
02
王道の魅力を磨いた"白"
軽やかでクリアな後味。肉そのものの甘みや繊細さを引き出します。
03
選べるから、記憶に残る
同じ部位でも、衣によって印象が変わります。一度だけでなく、違いもお楽しみください。
Signature
恒之助を象徴する、
恒之助を象徴する、
3つの入口。
まず選んでいただきたいのは、黒の上ヒレ、白の上ロース。
Clean White
白 上ロースかつ御膳
肉の甘みと脂の余韻をまっすぐ楽しめる、王道の一皿。白だからこそ分かるクリアな仕上がり。
¥2,970
Compare
黒 トマホーク御膳
インパクト・味・ボリュームの全てが整った恒之助ならではの一品。
Ask
Black or White
黒は、見た目だけではない。
同じ部位でも、衣が変われば印象が変わる。見た目のインパクトだけでなく、香りと余韻の設計に違いがあります。
黒
黒胡麻を使った衣が生むのは、見た目の個性だけではありません。香ばしい立ち上がりと、噛むほどに広がるコク。 それでいて、最後まで重さを感じさせないバランスを目指しています。
印象
香ばしい / 立体感がある / 記憶に残る
おすすめ
初来店の方、恒之助らしさを最初に体験したい方
相性
上ヒレ、上ロース、限定のトマホークかつ
白
余計な重さを抑えた、まっすぐな王道。肉の質感や甘み、脂のバランスをクリアに感じたい方には白がおすすめです。 黒と比べることで、その繊細さがより際立ちます。
印象
軽やか / クリア / 素材感が伝わる
おすすめ
王道派の方、肉本来のニュアンスを楽しみたい方
相性
上ロース、ヒレ
Craft
技術を語るより、
技術を語るより、
違いが伝わる設計へ。
黒は香ばしく、白は軽やかに。それぞれの違いをお楽しみいただけます。
01
黒と白の衣
黒胡麻を使った"黒"と、軽やかに仕上げる"白"。同じ肉でも、印象の異なる一皿になります。
02
揚げの軽さ
見た目に反して重くない。最後まで食べ切れるよう、油・温度・時間のバランスを整えています。
03
部位ごとの最適化
ヒレ、ロース、骨付き。部位ごとに食感や脂の出方を見極めて、最適な仕立てに整えます。
04
浅草で味わう余韻
路地の静けさの中で、一皿に集中する。空間も含めて、恒之助らしい体験をつくります。
Access
ご予約はこちら
浅草で、黒と白を。
伝法院通りから少し入った場所で、静かに一皿と向き合える空間です。
店舗情報
〒111-0032
東京都台東区浅草2-12-6
つくばエクスプレス「浅草駅」徒歩1分
銀座線 / 東武「浅草駅」徒歩10分
営業時間：11:00–15:00 / 17:00–21:00
定休日：水曜日
ご予約・お問い合わせ：
03-6821-8089